Sayur Asem Belimbing Wuluh dan Sambal Belimbing

Resep dan foto: Walentina Waluyanti - Nederland

Bagi Anda yang tinggal di Indonesia, mungkin reaksi Anda biasa-biasa saja kalau disuguhi sayur asem dan ikan asin. Tetapi bagi kami yang tinggal di Belanda, ketemu hidangan tadi serasa mendapat hidangan yang mewah banget. Maklum, hidup di Belanda membuat Anda dengan mudah setiap saat, di mana saja, bisa menemui hidangan Eropa. Ini malah membuat bosan, terutama bagi yang kangen makanan tanah kelahiran.

Hidangan Tradisional Belanda:

Semur ala Holland (Draadjes Vlees)

Resep dan foto: Walentina Waluyanti – Nederland

Latar belakang historis antara Indonesia dan Belanda, membawa pengaruh pada budaya kuliner antara kedua negara. Ada pengaruh kuliner Indonesia pada makanan Belanda, demikian pula sebaliknya. Misalnya hidangan semur yang oleh orang Belanda disebut smoor. Rempah yang diangkut dari Indonesia ke Belanda sejak ratusan tahun lalu, bagaimanapun juga mulai dikenal sebagai penyedap hidangan tradisional Belanda. Hidangan berikut ini adalah daging sapi berkuah yang rasanya mirip semur, disebut draadjes vlees (baca: draces-vles).

Ayam Goreng Mentega

Walentina Waluyanti - Nederland

Saya memilih menggunakan ayam tanpa kulit dan tulang untuk membuat ayam goreng mentega ini. Sebab lebih praktis, dan proses pematangannya tidak menyita banyak waktu.

Ayam Tahu Kuah Asin

Walentina Waluyanti – Holland

Campuran rebung, shitake (jamur hioko), jamur kancing, hanya variasi campuran saja. Tapi kalau mau membuat versi mudahnya, cukup ayam dan tahu, tanpa sayuran lainnya, rasanya sudah cukup lezat. Kuahnya bercita rasa segar. Cocok sebagai selingan jika sedang bosan menyantap makanan manis ataupun berminyak.

Jajanan Kampung Ini Jadi Santapan Tahun Baru Orang Belanda

*) Resep Roti Goreng (Oliebollen)

Walentina Waluyanti - Nederland

Dulu ketika masih kecil, di Makassar saya sering membeli jajanan kampung, roti goreng ini. Harganya sangat murah. Maklum bahannya sangat sederhana. Hanya terigu dan mentega, dengan tambahan susu ataupun santan. Setelah tinggal di Belanda, ternyata jajanan kampung ini bagi orang Belanda menjadi santapan khas perayaan Tahun Baru. Jajanan tradisional ini sebetulnya secara turun-temurun dikenal orang Indonesia. Sayangnya sekarang ini sudah makin dilupakan dengan semakin gencarnya serbuan jajanan asing.

Resep Panada Tuna

Resep dan foto: Walentina Waluyanti - Nederland

Jajanan khas Manado ini adalah salah satu kegemaran keluarga kami. Kulitnya empuk lembut, isinya yaitu ikan tuna yang saya bikin pedes dan diramu bumbu lainnya, membuat rasanya sangat gurih. Sangat nikmat disantap dengan cabe rawit. Disantap sambil menghirup teh atau kopi, hmmm… sungguh lezat. Saat ulang tahun di rumah, meskipun ada cake khas Belanda di meja, namun saya juga suka membuat jajanan khas Indonesia, seperti panada khas Manado.

Ikan Pallumara (Fish Soup of Makassar)

Resep dan Foto: Walentina Waluyanti – Nederland

Jauh dari Tanah Air membuat saya kadang kangen pada kota kelahiran, Makassar. Membuat masakan khas Makassar, menjadi obat kangen. Kota Makassar terkenal dengan kuliner lautnya. Orang Makassar dan Bugis dikenal sebagai penyantap ikan laut. Ikan bakarnya terkenal lezat. Ada juga hidangan ikan berkuah khas Makassar yang populer. Biasa disebut "ikan pallumara", ikan berkuah dengan rasa asam sedikit pedas. Kuahnya kuning karena bumbu kunyit, teksturnya ringan dan segar. Pallumara biasanya saya nikmati dengan nasi hangat yang disirami kuah ikannya. Meski kuahnya agak pedas, namun saya suka menikmati ikan ini dengan cocolan sambal terasi. Hmm…sedaaap! Inilah hidangan ikan yang sangat mudah membuatnya, bahannya pun tidak ribet. 

Tom Yam, Sop Udang Asam Pedas

Resep dan Foto: Walentina Waluyanti - Nederland

Kepopuleran sup udang asal Thailand ini semakin mendunia. Tom yum atau tom yam adalah sup udang, rasanya asam pedas, dengan wangi daun ketumbar. Ada beberapa variasi dari sup tom yam. Ada yang kuahnya ringan segar, ada yang agak kental dengan susu ataupun santan. Tetapi saya paling suka tom yam yang tidak menggunakan susu ataupun santan.

Bakwan Jagung

Walentina Waluyanti - Nederland

Di waktu senggang, asyik juga meluangkan waktu di dapur membuat cemilan mudah. Salah satu cemilan yang gampang membuatnya adalah bakwan jagung. Mudah, sebab bahan-bahannya selalu tersedia di dapur.

Resep Soto Kudus

Resep & foto: Walentina Waluyanti – Nederland

Siapa tak kenal rokok Jarum Kudus? Kudus memang populer sebagai kota penghasil rokok kretek terbesar di Jawa Tengah, selain juga terkenal sebagai kota santri. Di kota ini ada tiga makam Wali terkenal yang mengembangkan agama Islam pada beberapa abad lalu, yaitu Sunan Kudus, Sunan Muria dan Sunan Kedu. Yang menarik, konsep toleransi beragama yang diajarkan para Wali, terlihat jejaknya pada kulinernya. Soto Kudus menggunakan daging ayam, bukan daging sapi. Pada masa para Wali, hal ini dimaksudkan untuk menghormati penganut Hindu yang menganggap sapi sebagai hewan suci. 

  1. Resep Rendang
  2. Ikan Acar Kuning
  3. Cap Cay Sea Food dan Fu Yung Hai
  4. Rawon (Black Beef Soup of East Java)
  5. Bola-bola Daging Paprika (Paprika Meatballs)
  • You are here:  
  • Home
  • Recipes