Tom Yam, Sop Udang Asam Pedas

Resep dan Foto: Walentina Waluyanti - Nederland

Kepopuleran sup udang asal Thailand ini semakin mendunia. Tom yum atau tom yam adalah sup udang, rasanya asam pedas, dengan wangi daun ketumbar. Ada beberapa variasi dari sup tom yam. Ada yang kuahnya ringan segar, ada yang agak kental dengan susu ataupun santan. Tetapi saya paling suka tom yam yang tidak menggunakan susu ataupun santan.

Sup tom yam tanpa susu ataupun santan, cocok dicoba, jika Anda telah jenuh dengan makanan bersantan dan berlemak. Bagi yang ingin mencoba segarnya cita rasa sup sea food, tak ada salahnya mencoba resep sup udang lezat berikut ini. Cara membuatnya pun cukup singkat dan mudah.

Sup tom yam ala Walentina. (Foto: Walentina Waluyanti)

RESEP SUP TOM YAM (TOM YUM GOONG)

Bahan utama: 300 gram udang yang telah dilepaskan kulit dan kepalanya (kepala dan kulitnya bisa direbus, lalu air rebusannya disaring, dijadikan kaldu udang); Jamur merang ataupun jamur kancing 150 gram dipotong belah; 1500 ml kaldu udang (diambil dari rebusan kulit dan kepala udang).

Bumbu/bahan untuk kaldu: Cabe merah besar 3 buah; cabe rawit 3 buah (kurang atau lebihnya menurut selera pedas); bawang merah 6 siung (4 siung diiris halus, 2 siung dihaluskan bersama cabe besar dan cabe rawit); bawang putih 2 siung diiris halus; sereh 2 batang diiris 2 cm; tomat besar 1 buah dipotong belah; 3 cm laos dimemarkan; jahe 3 cm dimemarkan; 4 lembar daun jeruk; kunyit 2 cm dimemarkan/bisa diganti kunyit bubuk 1 sdt; irisan halus 1 sdm daun ketumbar; daun bawang 1 batang diiris kasar; jeruk nipis 1 buah; minyak ikan; jika suka blok kaldu rasa ayam untuk menyedapkan; minyak goreng 3 sdm untuk menumis.

Cara membuat: Tuangkan 3 sdm minyak ke wajan, tunggu hingga minyak panas. Setelah minyak panas, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi. Lalu masukkan campuran cabe dan bawang merah, yang telah dihaluskan. Aduk sebentar, masukkan sereh, laos, kunyit, jahe, daun jeruk yang disobek-sobek, juga minyak ikan (atau kecap asin). Aduk-aduk sampai tercampur rata. Kemudian masukkan udang dan jamur. Aduk sampai udang berubah warna. Tuangkan air kaldu udang, masukkan irisan tomat. Bubuhkan garam dan blok kaldu ayam jika suka. Biarkan hingga kaldu mendidih. Setelah mendidih, bubuhkan irisan daun ketumbar. Agar keasamannya tetap segar, sebaiknya perasan air jeruk nipis kira-kira 5 sdm, dibubuhkan begitu api dimatikan. Jangan lupa bubuhkan irisan daun bawang. Aduk sebentar kuah yang baru mendidih itu. Hidangkan hangat.

Sup udang asam pedas (tom yum/tom yam) - Foto: Walentina Waluyanti

Ingin mencoba hidangan ikan kuah asam pedas hampir mirip cita rasa tom yum seperti foto di bawah ini? Bedanya dengan tom yum, bumbu dan bahannya sangat simpel dan mudah dibuat. Coba klik resep berikut ini => Pallumara, ikan kuah segar khas Makassar

Pallumara, ikan kuah asam pedas khas Makassar. (Foto: Walentina Waluyanti)

Resep dan Foto: Walentina Waluyanti

{backbutton}