Sayur Terong Udang Kuah Asam Manis

Walentina Waluyanti – Nederland

Biasanya saya tidak doyan sayur terong. Tapi jika dimasak dengan campuran udang dan petai dengan sentuhan rasa asam manis, rasanya tidak mengecewakan. Jika bosan sering membuat sayur terong ini dengan campuran santan, maka resep ini tak ada salahnya dicoba.

Sayur terong udang kuah asam manis (Foto:Walentina Waluyanti)

Irisan tomat dan bumbu kecap pada sayur terong ini memberi sentuhan rasa asam manis yang segar. Berikut ini resepnya.

RESEP SAYUR TERONG UDANG KUAH ASAM MANIS

Bahan: 1 terong ungu yang besar dipotong-potong kotak 2 cm; 100 gram udang dikupas kulitnya; 2 sdm irisan bawang merah; 1 sdm irisan bawang putih; 1 lembar daun salam; 2 cm laos dimemarkan; 2 cabai besar diiris tipis; 1 buah tomat besar dibelah 4 bagian; 1 papan petai dibelah; 3 sdm minyak untuk menumis; garam dan gula secukupnya; 1 gelas air; 3 sdm kecap manis; blok penyedap rasa jika suka.

Sayur terong udang kuah asam manis. (Foto: Walentina Waluyanti)

Cara membuat: Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang, laos, cabai, daun salam, dan petai. Aduk sampai layu. Masukkan kecap, aduk-aduk. Kemudian masukkan terong, garam dan sedikit gula (atau jika suka blok penyedap rasa).  Aduk lalu tambahkan air. Masukkan tomat. Biarkan air mendidih. Setelah mendidih,  kecikan api. Tutup panci kira-kira 3 menit, atau setelah terong layu. Setelah terong layu, aduk sekali lagi. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Resep dan foto: Walentina Waluyanti

{backbutton}