Resep Ayam Kuluyuk Campur Sawi Asin
Walentina Waluyanti – Belanda
Catatan: Ayam kuluyuk lezat, klik ==> Ayam Asam Manis Nanas
Di Belanda, sajian ini banyak dijual di restoran Asia. Menggunakan ayam filet, rasanya gurih, asam, manis. Karena itu hidangan ini biasa disebut juga "ayam asam manis". Orang Belanda sangat menggemari makanan ini. Mereka juga menyebutnya ayam kuluyuk (kip koeloejoek).
Resep di sini berbeda dengan restoran. 
Rasanya lebih istimewa. Karena lebih segar dengan rasa sawi asin yang tersamar. Dikombinasikan dengan irisan paprika, memberi rasa manis menyegarkan. Namun tambahan sawi asin dan paprika hanyalah variasi rasa. Jika tak ada sawi asin dan paprika pun, rasanya sudah cukup enak kok. Berikut ini resepnya untuk kira-kira 6 orang.
Resep Ayam Kuluyuk (Ayam Asam Manis)
Bahan: 500 gram daging ayam filet potong 2x2x1 cm; 1 sdm minyak untuk menumis; minyak yang agak banyak untuk menggoreng, (kira-kira seperempat dari penggorengan); 3 bawang putih iris halus; 3 iris jahe; 1 paprika merah buang bijinya potong 1x1 cm; 2 sdm oyster saus/saus tiram; 1 sdm saus chii; 1sdm saus tomat; 1 paprika merah buang bijinya potong 1x1 cm; 50 gram batang sayur sawi asin tanpa daunnya bilas dengan air untuk mengurangi asinnya; maggie blok.
Bumbu perendam: ½ sdt garam; 1 sdm terigu; 1 sdm cooking wine; 1 kuning telur.
Baham pelapis ayam: 4 sdm maizena; 2 sdm terigu.
Bahan saus: 125 ml air; 1 sdm maizena larutkan dgn sedikit air; 3 sdm gula pasir; 3 sdm cuka; 1 sdm kecap asin; 60 ml kuah/air perendam sayur sawi asin.
Cara membuat: Aduk semua bumbu perendam menjadi satu. Rendam potongan daging ayam dengan bumbu perendam selama 15 menit. Tiriskan ayam, gulingkan dalam bahan pelapis (terigu dan maizena) hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat saus:
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan saus oyster, saus cabe, saus tomat. Masukkan paprika dan sayur asin, aduk rata. Tuangkan air, larutan maizena dan bumbu lain. Aduk hingga kental. Angkat. Taruh ayam goreng dalam piring datar. Siram dengan sausnya. Sajikan hangat.
Jika ingin mencoba ayam kuluyuk (tanpa sawi asin) yang mudah di bawah ini klik Ayam Asam Manis Nanas
Sweet and sour chicken ala Walentina. (Foto: Walentina Waluyanti)
Selamat mencoba!
Walentina Waluyanti – Nederland
{backbutton}
