: Written by Walentina Waluyanti

Bola-bola Daging Paprika (Paprika Meatballs)

Walentina Waluyanti – Nederland

Catatan: Resep bola daging yang lebih praktis, silakan klik Bola Daging Asam Manis

Keistimewaan dari hidangan ini adalah rasa paprika campur nanas, yang memberi rasa segar pada saus kuahnya. Tetapi tanpa nanas juga tetap enak. Orang Jawa bilang, nyemek. Artinya hidangan ini tidak berkuah encer seperti air, tetapi cukup “basah”. Sehingga sebagai lauk, hidangan ini membuat rasa nasi hangat tidak terlalu kering, justru sausnya membuat rasa nasi semakin gurih.

Jika memasak daging, biasanya harus menunggu lama sampai daging menjadi empuk. Nah, untuk menyiapkan sajian ini, tidak perlu berlama-lama di dapur. Sebab bola-bola dari daging cincang akan langsung matang dengan hanya digoreng sebentar saja. Setelah membeli daging cincang di supermarket, saya lalu menyiapkan bahan-bahan untuk membuat hidangan ini.

boladaging002wm

Paprika meatballs, nikmat disantap bersama tumis sawi hijau, nasi hangat dan krupuk. (Foto: Walentina Waluyanti)

RESEP BOLA-BOLA DAGING PAPRIKA

Bahan bola daging: Daging cincang 500 gram; tepung panir 3 sdm; tepung terigu 2 sdm; telur 1 butir; garam dan merica secukupnya; blok penyedap rasa jika suka; daun bawang 1 batang dicincang; minyak untuk menggoreng bola daging.

Saus untuk menumis: Paprika 1-2 buah dipotong sesuai selera; bawang bombay 1 buah diiris tipis seperti bentuk cincin; bawang putih 2 siung; cabe merah besar 1 buah diiris; jahe 1 cm diiris; daun bawang 1 batang; nanas ¼ buah dipotong kecil sesuai selera, jika suka (bisa pakai nanas kalengan); kecap manis 2 sdm; saus tiram 1 sdm; saus tomat 2 sdm; saus chili 1 sdm; cooking wine (bisa diganti cuka) 1 sdm; air 125 ml; gula 1 sdm; garam; merica; minyak goreng untuk menumis 3 sdm; blok kaldu penyedap jika suka.

Cara membuat: Campur daging boladaging003wm cincang bersama tepung panir, tepung terigu, daun bawang; telur, merica dan garam, jika suka bubuhi maggie blok. Kemudian bentuklah adonan daging menjadi bola-bola seperti bakso (foto kanan). Panaskan minyak, goreng bola-bola daging sampai berubah warnanya, angkat dan tiriskan. Di wajan lain, panaskan kembali 3 sdm minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi. Kemudian masukkan cabe dan jahe, aduk sebentar. Masukkan bola daging yang tadi telah digoreng. Aduk-aduk lalu masukkan kecap manis, saus tiram; saos tomat, saos chili, aduk sebentar, lalu tuangkan air 125 ml. Masukkan paprika dan nanas, aduk merata. Bubuhkan gula, cooking wine/cuka dan jika suka juga kaldu blok. Aduk lalu biarkan sebentar sampai air mendidih. Taburkan daun bawang, aduk sebentar hingga matang. Angkat dan hidangkan panas-panas dengan nasi hangat.