Tips Menulis

Tips Menulis ala Walentina

tips 1 web

Read More

Written by Walentina Waluyanti

VOC

Ngintip Pembuatan Kapal VOC di Belanda

VOC01a

Read More

 Written by Walentina Waluyanti

Atheis vs Theis

Cari Bukti Tuhan Ada?

photo4 web

Read More

Written by Walentina Waluyanti

History/Politics

Penyebab Mengapa Komunis Harus Atheis

komunis1web

Read More

Written by Walentina Waluyanti

History

Jejak Tawanan di Kamp Nazi

kamp011ww

Read More

Written by Walentina Waluyanti

Pengalaman Hidup di Belanda

Dwitunggal Soekarno-Hatta

Penggali Pancasila

Memori

Sakit Hati Soeharto pada Habibie

soehartotien

Read More

 Written by Walentina Waluyanti

History/Politics

Minta Maaf pada PKI?

IISG 1

Read More

Written by Walentina Waluyanti

Cerita dari Belanda

Pengalaman Liburan dengan Caravan di Eropa

DSC 2141 036a

Read More

Written by Walentina Waluyanti

Walentina Waluyanti de Jonge is an Indonesian author/essayist, historical book writer, teacher.

Jika ada yang menggunakan nama saya Walentina Waluyanti untuk meminta sejumlah uang,  melalui ex-email saya walentinawa@yahoo.com, saya sampaikan itu bukanlah dari saya, sebab email saya di yahoo.com sudah lama dibajak.

Hindari perkara hukum dengan tidak memplagiat tulisan Walentina Waluyanti. Semua tulisan Walentina Waluyanti di website ini dilindungi UU Hak Cipta. Dilarang memperbanyak dan melipatgandakan materi dalam website ini dalam bentuk apapun tanpa ijin Walentina Waluyanti sebagai pemilik website. Copy paste harap mencantumkan nama penulis. Copy paste tanpa mencantumkan nama penulis, sama dengan plagiat. DILARANG KERAS MENGKOMERSILKAN karya penulis Walentina Waluyanti/Walentina Waluyanti de Jonge tanpa IJIN TERTULIS dari penulis Walentina Waluyanti. Melanggar larangan ini berarti melanggar UU Hak Cipta. Hindari tuntutan hukum dengan tidak melakukan pelanggaran atas UU Hak Cipta. 

Reproduceren en kopieeren van alle materialen van deze website van welke aard dan ook is verboden zonder toestemming van Walentina Waluyanti als eigenaar van deze website. Tevens moet men dan voor niet-commerciële doeleinden mijn naam als de auteur vermelden. Commercialiseren van het werk van Walentina Waluyanti is verboden zonder schriftelijke toestemming van mij als schrijver / eigenaar van deze website en men zal bij overtreding van dit verbod instemmen met de juridische gevolgen hiervan.

Resep Nasi Ayam Hainan

Walentina Waluyanti - Nederland

Hidung saya langsung bisa mengenali aroma khas makanan ini, jika melewati rumah-rumah makan di Malaysia dan Singapura. Nasi ayam Hainan (Hainan chicken rice) ini adalah makanan yang populer di negara-negara di Asia Tenggara. Asal-muasal makanan ini yaitu dari suku Hainan, suku yang berasal dari  sebuah pulau yang juga propinsi di RRC.

nasiayam02

Walentina and Kiki in Singapore. (Photo: J. de Jonge)

nasiayam01

Jan and Walentina. (Photo: J. de Jonge)

nasiayam03Walentina and Jan, food court in Singapore. (Photo: J. de Jonge)

Orang-orang Tionghoa suku Hainan hidup menyebar di berbagai negara di Asia Tenggara. Ini diikuti pula menyebarnya budaya kuliner mereka, termasuk Hainan chicken rice ini. Kalau kita ke Malaysia dan Singapura, dan memasuki rumah-rumah makan, terlihat banyak pengunjung yang memesan makanan ini. Dulu di kota tempat saya tinggal di Makassar, di rumah-rumah makan di daerah Pecinan, makanan ini banyak dijual.

Setelah tinggal di Belanda, kadang saya membuat nasi ayam Hainan ini. Lumayan lezat, sebagai variasi menu. Nasinya gurih karena berbumbu bawang putih, jahe dan kaldu ayam. Begitu pula daging ayam dan kaldunya yang beraroma segar, menggugah selera.

Di resep berikut ini, saya membuatnya dalam versi yang lebih mudah dan sederhana. Saya tidak menggunakan ayam utuh. Melainkan potongan daging ayam (dada ayam dan paha ayam), agar lebih praktis.

RESEP NASI AYAM HAINAN

Bahan untuk ayam:

Bawang putih  4 siung

Bawang merah 4 siung

Jahe 2 cm

Bunga Lawang 3 pucuk

Kayu Manis 1 batang (kayu manis bubuk 1 sdt)

Merica bubuk, 1 sdt

Pala bubuk, 1sdt

Cengkeh bubuk, 1sdt

Daun bawang, 2 batang

Garam secukupnya

Minyak wijen untuk mengoles ayam yang telah direbus (bisa juga gunakan kecap manis)

Untuk penyedap, bisa menambah kaldu ayam cair siap saji, atau kaldu ayam blok.

 

Bahan untuk nasi:

Beras 4 mangkok

Daun pandan 1 helai

Sereh, 1 batang (optional)

Bawang Putih 3 siung

Jahe 2 cm

Garam ½ sdt

Kaldu Ayam untuk memasak nasi (pengganti air), ukurannya diperkirakan jika memasak nasi dengan menggunakan air

 

Bahan saus lombok:

 Cabe besar, 3 buah

 Cabe kecil, 5 buah

 Bawang putih, 3 siung

 Jahe, 1 cm

 Jeruk nipis, 1 buah (bisa menggunakan cooking wine atau vinegar)

 Kaldu ayam,  4 – 5 sdm

 Gula, 1 sdt

 Garam, ½ sdt

 

Pelengkap

Ketimun segar, diiris-iris, taruh di piring saji. Jika suka, bisa mengulek 1-2 bawang putih dengan 1 cm jahe, bubuhkan gula, garam dan citroen. Ini bisa digunakan sebagai saus yang disantap bersama ayam.

nasiayam04

 Hainan chicken rice ala Walentina (Photo: Walentina Waluyanti)

Cara membuat rebusan ayam:

  1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, merica, jahe.
  2. Ayam yang sudah dibersihkan, seluruh permukaannya dilumuri garam dan bumbu yang dihaluskan di atas.
  3. Diamkan ayam yang sudah dilumuri bumbu selama kira-kira ½ jam.
  4. Rebus kira-kira 1, 5 air. Setelah mendidih, masukkan ayam yang sudah dibumbui, kayu manis, cengkeh, bunga lawang,  pala bubuk. Tunggu sekali lagi sampai air mendidih. Setelah  mendidih, kecilkan api. Jika suka, tambahkan kaldu ayam cair siap saji, atau kaldu ayam blok.
  5. Biarkan rebusan ayam dengan api kecil, sampai ayam lunak dan bumbu meresap, kira-kira 45 menit. 
  6. Perkirakan ayam matang dengan cukup, jangan sampai teralu lunak dan hancur. Setelah ayam matang, angkat. Taruh di piring saji. Iris-iris.

 

Cara membuat nasi bumbu kaldu ayam:

  1. Haluskan bawang putih dan jahe.
  2. Cuci beras hingga bersih. Untuk memasaknya, sebagai pengganti air, gunakan kaldu ayam dari ayam yang telah direbus matang. Bisa gunakan rice cooker, lalu masukkan juga daun pandan, jika suka masukkan sereh (tidak harus).
  3. Tunggu hingga nasi matang di rice cooker, jika belum benar-benar matang, kukuslah nasi di panci kukus sekali lagi, hingga benar-benar matang.

 

Cara membuat saus sambal:

Haluskan cabe besar, cabe kecil, bawang putih, jahe. Setelah halus, bubuhkan perasan jeruk secukupnya sesuai selera. Masukkan kaldu ayam yang telah direbus tadi, kira-kira 4 – 5 sdm. Masukkan gula dan garam, sesuai selera. Aduk hingga tercampur merata.

nasiayam06

Nasi ayam Hainan/Hainan chicken rice dengan pelengkapnya. (Photo: J. de Jonge)

Nah, nasi ayam Hainan siap untuk disajikan. Sajikan ayam yang diolesi kecap manis, atau bisa juga hanya diolesi minyak wijen. Sajikan juga kaldu di mangkok, yang  ditaburi irisan daun bawang.  Nikmati daging ayam rebus yang gurih itu dengan kaldu segar, bersama nasi yang lezat berbumbu wangi. Rasanya? Hmmm… sedaaap dan segaaar. Lumayan juga sambil menanti hasil penghitungan suara hasil Pemilu 2014 di Indonesia. Siapa ya pemenangnya?

 

 Walentina Waluyanti

 Nederland, 9 April 2014

Back

Add comment


Security code
Refresh

Diverse

 Asyiknya Lebaran Jadul

IMG 4172wm

Read More

Written by Walentina Waluyanti

History

Di Balik Matinya Hitler

hitler eva2

Read More

Written by Walentina Waluyanti

Buku Walentina di Gramedia

Buku Walentina Waluyanti di Gramedia

walentina06

Read more

Written by Walentina Waluyanti

Bung Hatta

Berkunjung ke Rumah Kelahiran Bung Hatta

DSC 0424wm

Read More

Written by Walentina Waluyanti

Korban Hitler

Mengerikan! Rumah Jagal Pemusnah Manusia!

dachau013

Read More

 Written by Walentina Waluyanti

'Tembak Bung Karno'

Historic House

Berkunjung ke Rumah Karl Marx di Jerman

DSC 0180wm

Read More

Written by Walentina Waluyanti

Quote by Walentina Waluyanti

walentina avatar

"Jadilah penulis bermartabat, punya harga diri, dengan tidak menjiplak tulisan orang lain. Dengan pedang kehormatan dan harga diri, tulisan karya sendiri dapat mengangkat harkat penulisnya."

email: walentina@waluyanti.com